Santo Bokado

publicado el 15/02/16 por Ana Forero en Gastronomía Etiquetas:,

Por casualidad, una de estas noches una pareja amiga nos invita a probar un restaurante nuevo. La cosa suena siempre a aventura. El mundo de la gastronomía en Caracas se ha visto tan afectado en los últimos tiempos, que ir a conoce un local nuevo puede representar riesgos delicados. Por otra parte, la ciudad  ya esta tan inhóspita que cuesta salir, especialmente en las noches. Pero, en definitiva, siempre es grato compartir con los amigos. Ellos no conocían el sitio, se lo habían recomendado sus hijos. ¡Caramba! Un restaurante de muchachos, ni modo, tomemos el riesgo.                                                                                      Comida

En el Altamira Village está Santo Bokado. Santo Bokado es la iniciativa de unos jóvenes emprendedores. Beto Puerta es el Chef Ejecutivo. Puerta tiene escasos 30 años. Sin embargo, acumula una experiencia por demás interesante que lo ha llevado a fogones no solo en Venezuela, sino también por ejemplo, en Cataluña y en otras partes de Europa. Dicha experiencia le ha permitido, a su corta edad, diseñar una propuesta por demás interesante. La idea en Santo Bokado es jugar con eso, con bocados, con platos muy pequeños que se puedan compartir entre los comensales.

Tienen tres etapas. Una primera etapa de platos fríos, aparentemente sencillos. Luego unos segundos que ya han pasado por el calor. Y los terceros que son los platos ya con más estructura. Además, por supuesto, una gama de postres interesante.

sb5-1024x768En lo que me tocó, por ejemplo, había una parchita magnifica con un inesperado toque salado, una Causa de atún que le rinde justo homenaje a su original limeña, pero con el acento personal de Puerta. Además, lo criollo en un superlativo pincho con chorizo carupanero, plátano y queso blanco. La experiencia, no lo duden, que vale la pena.

Y un detalle importante digno de mención. Los jóvenes que le atienden en la mesa, vienen de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad de Los Andes, en Mérida. Qué gusto da ser atendido como corresponde. Qué gusto da ver que la persona que le está sirviendo en la mesa sabe hacerlo como es debido y que además lo está disfrutando. Son jóvenes todos ellos, más o menos también en la treintena de la vida como el Chef Beto Puerta.

Les deseo una larga carrera a todos. Confesión de un comensal satisfecho.

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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Por casualidad, una de estas noches una pareja amiga nos invita a probar un restaurante nuevo. La cosa suena siempre a aventura. El mundo de la gastronomía en Caracas se ha visto tan afectado en los últimos tiempos, que ir a conoce un local nuevo puede representar riesgos delicados. Por otra parte, la ciudad  ya esta tan inhóspita que cuesta salir, especialmente en las noches. Pero, en definitiva, siempre es grato compartir con los amigos. Ellos no conocían el sitio, se lo habían recomendado sus hijos. ¡Caramba! Un restaurante de muchachos, ni modo, tomemos el riesgo.                                                                                      Comida

En el Altamira Village está Santo Bokado. Santo Bokado es la iniciativa de unos jóvenes emprendedores. Beto Puerta es el Chef Ejecutivo. Puerta tiene escasos 30 años. Sin embargo, acumula una experiencia por demás interesante que lo ha llevado a fogones no solo en Venezuela, sino también por ejemplo, en Cataluña y en otras partes de Europa. Dicha experiencia le ha permitido, a su corta edad, diseñar una propuesta por demás interesante. La idea en Santo Bokado es jugar con eso, con bocados, con platos muy pequeños que se puedan compartir entre los comensales.

Tienen tres etapas. Una primera etapa de platos fríos, aparentemente sencillos. Luego unos segundos que ya han pasado por el calor. Y los terceros que son los platos ya con más estructura. Además, por supuesto, una gama de postres interesante.

sb5-1024x768En lo que me tocó, por ejemplo, había una parchita magnifica con un inesperado toque salado, una Causa de atún que le rinde justo homenaje a su original limeña, pero con el acento personal de Puerta. Además, lo criollo en un superlativo pincho con chorizo carupanero, plátano y queso blanco. La experiencia, no lo duden, que vale la pena.

Y un detalle importante digno de mención. Los jóvenes que le atienden en la mesa, vienen de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad de Los Andes, en Mérida. Qué gusto da ser atendido como corresponde. Qué gusto da ver que la persona que le está sirviendo en la mesa sabe hacerlo como es debido y que además lo está disfrutando. Son jóvenes todos ellos, más o menos también en la treintena de la vida como el Chef Beto Puerta.

Les deseo una larga carrera a todos. Confesión de un comensal satisfecho.

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2 Responses to “Santo Bokado”


Ana Paola Puerta
15 febrero, 2016 Responder

Mil gracias Sr. Cesar Miguel, es un honor esta reseña de su parte. Yo muy orgullosa de la fórmula gastronómica tan original y de alto nivel que ha logrado mi hermano Beto Puerta. Y muy felices con la aceptación que ha tenido SantoBokado en el público venezolano, es un proyecto hecho con mucho cariño. Gracias por su reconocimiento!

Gabriela
16 febrero, 2016 Responder

Felicitaciones a todo el equipo de SantoBokado, suena todo rico e interesante. Muy importante el comentario del servicio.
Anhelo ir pronto.

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